أكل قوس قزح
بصفته أبًا جديدًا نسبيًا، تم تذكير أليكس سانشيز، الشيف وصاحب المطعم في أمريكانو وأوترا، بمدى أهمية إعداد وجبات الطعام حول مجموعة واسعة ومتنوعة من الأطعمة. لقد أصبحت عبارة “تناول قوس قزح” أكثر من مجرد مقولة: إنها طريقة بسيطة وقوية لضمان التنوع والتوازن والتغذية الأفضل على الطبق.
إن استكمال الوجبات بالفواكه والخضروات ذات الألوان الطبيعية يشجع على عادات الأكل الأفضل لجميع أفراد الأسرة. إن الحفاظ على تقنيات الطهي البسيطة وتقليل التوابل إلى الحد الأدنى يسمح لنكهاتها الطبيعية بالتألق، مع الحفاظ على العناصر الغذائية التي تحتاجها أجسام النمو. لذا بالنسبة لسانشيز، الأمر يتعلق بتعزيز الفضول والتقدير والعلاقة مدى الحياة مع الطعام الصحي.
هل أنت ذاهب (يا) مجنون؟
يقول الشيف راهول بنجابي، مؤسس مطعم Bang Bang Noodle، إنه تحول إلى تناول وجبة واحدة في اليوم. “بالنسبة لي، لم يكن الأمر يتعلق بالحد من السعرات الحرارية بقدر ما كان يتعلق بتغيير كيمياء جسدي. تعمل الكيمياء الحيوية للصيام بشكل مختلف تمامًا. لم أكن مضطرًا إلى حساب السعرات الحرارية أو الهوس بخيارات الطعام – بدأ جسدي بشكل طبيعي في الرغبة في الأطعمة الكاملة الأبسط. إنه شيء نجح حقًا بالنسبة لي، وفي الشهرين الماضيين، فقدت حوالي 30 رطلاً. لذلك أود الاستمرار في هذا الأمر في عام 2026 أيضًا.
دجاج محلي الصنع مع الفلفل الحار
جرب هذا: الدجاج بالفلفل الحار محلي الصنع مختلف تمامًا عن إصدار المطعم. بدلا من القلي النشوي، يتم سلق الدجاج بلطف. ثم يتم مزجه مع شرائح الفلفل الحار، مع القليل من صلصة الصويا والكثير من الثوم والبصل كمواد حيوية.
قم بإعداد طعامك
لقد كان تحضير الوجبات بمثابة تغيير حقيقي لقواعد اللعبة بالنسبة لجاسلين مروة، الطاهية ومؤسسة نهج الأكل الصحي Folk in Kala Ghoda، وواحدة من أكبر الوجبات السريعة لعام 2025. التخطيط والتحضير المسبق يوفر الوقت والمال، ويقلل من هدر الطعام، ويزيل الضغط اليومي الناتج عن معرفة ما يجب تناوله.
وتضيف: “مع الخضار المطبوخة والأرز والبروتينات الجاهزة، يصبح تحضير الوجبات أمرًا سهلاً. يمكن تحضير مقلي سريع أو حساء مريح أو لقيمات مقلية بالهواء أو حتى أرز مقلي بسيط في دقائق. والأهم من ذلك، أنه يمنحني حرية الاستمتاع بالطعام المغذي محلي الصنع، دون الحاجة إلى تقديم طلبات في اللحظة الأخيرة أو الاستيقاظ في اليوم التالي متمنيًا لو أنني تناولت طعامًا أفضل”.
أعطه التخلص من السموم
يقول الشيف التنفيذي لمجموعة Fireback، كاوستوب هالديبور: “باعتبارنا طهاة، فإننا نقف على أقدامنا طوال اليوم ويمكن أن تكون أوقات الوجبات غير منتظمة، لذا فإن أحد التغييرات التي أركز عليها هو تناول الطعام في أوقات منتظمة. كما أنني أقوم بتقليل تناول الغلوتين ومنتجات الألبان، وهو ما وجدته يساعد في تحسين مستويات الصحة والطاقة بشكل عام، وهو مثالي للعمل.” يؤثر هذا التغيير أيضًا على ما يفعله في Fireback. ويضيف: “نحن نقدم قائمة نباتية تركز على النكهات النظيفة والأطباق الخفيفة والطهي الدقيق دون المساس بالنكهة”.
تقبيل الطعام
أبقِ الأمر بسيطًا، كما يقول الشيف لاخان جيثاني، المؤسس المشارك والطاهي التنفيذي لميزو إيزاكايا، الذي يتطلع إلى تبني طريقة أكثر وعيًا لتناول الطعام في عام 2026، وهي طريقة توازن بين التغذية والمرونة. يبدأ يومك بشرب الماء الساخن مع الكركم والفلفل، ثم القهوة السوداء. وجبة الإفطار صحية وغنية بالبروتين: الموز والفواكه الموسمية والزبادي محلي الصنع والمكسرات ومخفوق البروتين والبيض مع الخبز المحمص. عادة ما يكون الغداء في مطعمهم. سواء كان ذلك شطيرة أو أرز ودال، ضع دائمًا البروتين والألياف في الاعتبار. تكون وجبات العشاء خفيفة مع الحساء والخضروات، مما يسمح بالاستمتاع في بعض الأحيان وفترة صيام تتراوح من 12 إلى 14 ساعة.
