مع اقتراب التقويم من التوقف المؤقت، تسير المدينة بوتيرة ألطف وتنبض الحياة بالمنازل مع الاحتفالات الهادئة. من وجبات العشاء الحميمة إلى الطاولات المعدة للكثيرين، الآن هو الوقت المناسب للاستمتاع بالطعام الذي يريحك ويدوم طويلاً ويجعل كل تجمع يستحق أن ترفع كأسًا إليه.
قواعد المائدة للشيف سوشيل مولتاني (مدير الطهي، فود سكوير)
1. اجمع بين التقليدي والحديث: ابدأ بمفضلات عيد الميلاد المألوفة ثم أضف عنصرًا مميزًا، مثل الكمأة أو البوراتا أو الجبن الجريء. اختتم بملاحظة احتفالية مثل صقيع التوت البري أو البقان المتبل أو الجبن المغسول بالحمضيات. هذه اللمسة الموسمية الوحيدة تجعل الطاولة تبدو احتفالية على الفور دون المبالغة في ذلك.
2. تصور قبل التنفيذ: فكر في طاولة الرعي الخاصة بك مثل شجرة عيد الميلاد تقريبًا. أضف الارتفاع (مع الناهضات، وصواني الخطوات، وما إلى ذلك)؛ أضف اللون (فكر في التوت والفواكه المقطعة والغموس الملون) والملمس (فكر في البسكويت والجبن واللحوم والمزيد).
3. دع الديكور يكمل طاولتك: تبدو طاولات الرعي أفضل عندما تبدو متعددة الطبقات، وليست مزدحمة. عندما يكون لديك الكثير من الطعام، فمن الأفضل استخدام الأنسجة الطبيعية مثل الألواح الخشبية أو مجاري الكتان أو الأعشاب الطازجة أو أنصاف الحمضيات أو أغصان الصنوبر. إنها تحافظ على الطاولة دافئة واحتفالية، وتسمح للطعام بأن يحتل مركز الصدارة بدلاً من التنافس مع الديكور.
اصنع “شجرة الجبن”
تجمع مجموعة الجبن التي أنشأتها شركة Cheesewali Mansi Jasani مجموعة مختارة بعناية من الأجبان الطبيعية والحرفية من الهند ومن جميع أنحاء العالم. إلى جانب ألواح الجبن المصممة بشكل جميل، وطاولات الرعي، وسلال الهدايا القابلة للتخصيص، وألواح الجبن المميزة، بما في ذلك شجرة الجبن المحبوبة للغاية، تركز المجموعة بشدة على تعليم الجبن، واستضافة ورش عمل وتذوق تستكشف أنماط الجبن ومجموعاتها والقصص التي تقف وراءها.
>>>
حيث: مجموعة الجبن
للطلب: 9820059926
الاقتران المثالي مع أجبان منسي جاساني
بري / كاممبرت
ترافقه مع الكمثرى أو العنب والجوز المحمص ورذاذ من العسل.
>> لمسة عيد الميلاد الهندية: ملعقة من مربى الشوندو أو المانجو والزنجبيل
>> النبيذ: النبيذ الفوار
>> البيرة: بيرة القمح
الجبن الأزرق
ترافقه مع التين المجفف أو التمر، ومربى التين والعجين المحمص.
>> لمسة عيد الميلاد الهندية:
جزء صغير من البيبينكا أو كعكة عيد الميلاد الداكنة.
>> النبيذ: النبيذ الحلو
>> البيرة: قوية
جبنة شيدر قديمة
قم بإقرانها بشرائح التفاح أو معجون السفرجل والجوز المحمص والبسكويت المحمص.
>> لمسة عيد الميلاد الهندية:
صلصة التفاح المتبلة مع القرنفل والقرفة
>> النبيذ: تشينين أحمر متوسط القوام أو جاف قليلاً
>> البيرة: بيرة العنبر
مواصلة الرعي
تشمل قائمة رعي العطلات في Food Square، المتوفرة قبل 72 ساعة، البطاطس المهروسة من كاربونارا، وهريس اليقطين والمريمية، وكرنب بروكسل، والجزر المزجج بالعسل، وحشو الخبز، والخضروات المحمصة بالأعشاب، وصلصة التوت البري، ومرق الديك الرومي.
>>>
حيث: فود بلازا، باندرا
للطلب: 9833355200
استعد للشواء!
على مدى السنوات الثماني الماضية، قام كافو ميت، محل الجزارة الحرفية التابع للطاهي كافيراج ثاداني، بإعداد اللحوم المشوية التي تثبت طاولات العطلات. يتم تصنيع كل قطعة مشوي بالكامل من الصفر، ويتم معالجتها وتدخينها وتحميصها في المنزل باستخدام أجود أنواع اللحوم (المستوردة بعناية أو التي يتم الحصول عليها مباشرة من مزارعين موثوقين)، مما يضفي الدقة وعمق النكهة والحرفية في كل احتفال.
نصائح من كافيراج ثاداني لتسخين المشوي
1 الزبدة هي أفضل صديق لك! رشي اللحم المشوي بالزبدة قبل إعادة تسخينه، ثم وزعي الزبدة فوق الشرائح أو القطع للحصول على بعض العصارة.
2 كلما كانت الحرارة أقل، كلما كان ذلك أفضل! نظرًا لأن الشواء قد تم طهيه جيدًا بالفعل، استخدم الميكروويف على نار متوسطة لمدة 15 إلى 20 ثانية، وقم بتدوير اللحم أو الفرن على حرارة 120 درجة مئوية كل 8 إلى 10 دقائق. هذا سيمنع الشواء من الجفاف.
جرب هذا أيضا….
الأطباق المسيحية السورية التقليدية، وكلاسيكيات ولاية كيرالا والتوقيعات الاحتفالية، المصنوعة بالتقاليد والعناية والشخصية، ومصممة لوجبات أنيقة وبوفيهات مبتكرة واحتفالات حميمة في المنزل.
الحجز: 9324059522
