هناك دائمًا مائة طريقة مختلفة لقراءة مدينة ما وفهم تطورها التدريجي وثقافاتها المتوسعة وتراثها العمراني العابر وروح العصر لسكانها النشطين. وقد لا يبدو هذا الطعام (ماذا ولماذا وكيف نأكل) واحداً منها غير مرجح فحسب، بل إنه أيضاً غير كاف وضيق النطاق، وخاصة عندما نحاول تصوير الإنجازات الهائلة التي حققتها مدينة كبيرة مثل مومباي.
الكاتب مهير ميرزا في مطعم جايلورد الشهير في تشيرشجيت، حيث كان رواد المطعم يستمتعون بالموسيقى الحية في الخمسينيات والستينيات. تصوير/السيد سمير عبيدي
