في الشهر الماضي، أغلقت إدارة الغذاء والدواء في ولاية ماهاراشترا (FDA) مؤقتًا ستة مطاعم مشهورة في مومباي بعد أن كشفت عمليات تفتيش مفاجئة عن انتهاكات تتعلق بسلامة الأغذية والنظافة، بما في ذلك المكونات المخزنة بشكل غير صحيح، والمنتجات منتهية الصلاحية، والعيوب في ممارسات وضع العلامات والطهي. في حين أن قلة من العاملين في الصناعة يشككون في الحاجة إلى تطبيق صارم لسلامة الأغذية، فقد أثارت الحملة نقاشًا أوسع حول كيفية تنفيذ اللوائح.
ويرى العديد من أصحاب المطاعم، الذين يتحدثون دون الكشف عن هويتهم خوفاً من الانتقام، أن النظام الحالي يركز على اكتشاف الانتهاكات بدلاً من منعها. ويقولون إن المطاعم على استعداد للامتثال، ولكنها تحتاج إلى اتصالات أكثر وضوحًا ولوائح متسقة ومساءلة أكبر عبر سلسلة الإمدادات الغذائية. هذا ما كان عليهم أن يقولوه.
