في أحد الأيام، أثناء إحدى الجلسات مع مريضتي برونتي، خطرت لي فكرة حساء الدجاج، سواء كان محلي الصنع أو معلبًا. في ذلك اليوم، كان لدى برونتي أخبار لتخبرني بها: قالت إن “الأمر انتهى” مع صديقها إليوت، الذي كانت معه منذ ما يزيد قليلاً عن عام. في العلاج، قالت برونتي الكثير عن الخطأ في العلاقة (أو، في هذا الصدد، الخطأ الذي كان يفعله إليوت في العلاقة) منذ اللحظة التي جاءت لرؤيتي قبل بضعة أشهر. في الواقع، تحدث كثيرًا عن إليوت بشكل عام. تعرفت عليه جيدًا. في بعض النواحي، ربما أفضل من برونتي. كنت أعرف أن إليوت كان طاهياً وعمل في بعض المطاعم المعروفة حول العالم. لقد استمتع باستكشاف المأكولات الجديدة واكتشاف المكونات الجديدة وتطوير مجموعته من الأدوات والتقنيات. الآن كان إليوت يستعد لافتتاح مطعمه الخاص، وهو مكان للاندماج في منطقة عصرية في لندن حيث سيعرض كل خبراته في الطهي، بما في ذلك فن الطهي الجزيئي.
شوربة الدجاج مع كرات الماتزو
من ناحية أخرى، لم يكن برونتي استكشافيًا للغاية. في ذلك الوقت كان يستعد للاحتفال بالذكرى السنوية العاشرة لتأسيسه في الشركة التي عمل بها منذ تخرجه من الكلية. كانت مصممة ديكور داخلي والتقت بإليوت أثناء عملها في مطعمها.
كانت مهمة برونتي هي جعل الأمور مريحة للآخرين، لكنها أيضًا كانت تحب أن تفعل ذلك لنفسها. كانت برونتي غير مرتاحة “لإحداث موجات” بأي شكل من الأشكال، في العمل أو في المنزل، وخاصة في علاقتها مع إليوت…
في جلستنا ذلك الصباح، أخبرتني برونتي أن إليوت فعل شيئًا جعلها تشعر بالحزن الشديد في اليوم الذي انتهت فيه علاقتهما. قضى برونتي الأسبوع الماضي بأكمله طريح الفراش بسبب نوبة شديدة من الأنفلونزا. لقد ألغى كل شيء في مذكراته، بما في ذلك جلستنا. بمجرد أن علم إليوت أن برونتي كانت مريضة، ترك كل شيء وذهب مباشرة للعناية بها. أحضرت عدة أكياس من المكونات الطازجة وأمضت فترة ما بعد الظهر بأكملها في المطبخ وهي تطبخ بأناقة. بعد ساعات، دخل إليوت غرفة نوم برونتي وهو يحمل صينية محملة بوعاء كبير من الحساء الساخن ولفائف الخبز الطازجة.
وكان هناك أيضًا منديل ورقي مطوي على شكل بجعة ومزهرية بها بعض الزهور من الحديقة. لم يكن الحساء الذي أعده إليوت لبرونتي حديثًا ولا عصريًا ولا ذواقة جزيئية. كان هذا الحساء أصليًا، لكنه تقليدي، وقد تم تناقل الوصفة من جيل إلى جيل في عائلة إليوت. لقد كان “البنسلين” الخاص بجدته اليهودية: حساء الدجاج مع كرات الماتزاه. كان هذا طعام إليوت المريح.
لكن الأمر كان غير مريح بالنسبة لبرونتي.
قال برونتي: “أخبرته بوضوح أنه لا يوجد حساء يجعلني أشعر بتحسن. ولا حتى فقاعته”. “لم يسبق لي أن رأيت حساء دجاج كهذا من قبل. كان يجب أن أفتح العلبة.” بدت مرتبكة وغير مريحة في نفس الوقت.
في وقت لاحق من ذلك اليوم، جاء دور إليوت ليشعر بعدم الارتياح، لسبب ما، زاد انزعاج برونتي من الحساء.
لم تأكله. كما أنه لم يتقن الكلمات عن إليوت (“أنت أحمق، تقضي اليوم كله في صنعه”) أو عن جدته (“إنها غبية تسميه “بنسلين” لأنه يبدو سامًا بالنسبة لي”). كما أسقط بعض قنابل تذوق الطعام، كبيرة الحجم، على كرات الماتساه (“هناك كتل دهنية تطفو فيها”) وعلى سطح الحساء الدهني واللزج (“هناك الكثير من الزيت الذي ربما يغزوه الجيش الأمريكي في الطبق!”). استمر هجوم برونتي اللفظي على إليوت والحساء طوال فترة ما بعد الظهر. أخبره إليوت أنه اكتفى وأنه سيغادر. تغلبت على برونتي مشاعر الغضب والحزن والخوف، فانفجرت وقالت: “حسنًا، انتهى الأمر”. بعد مغادرته، اقتحمت الحمام وألقت الحساء في المرحاض، مع كل آمالها في علاقتهما.
(الطبيب النفسي البريطاني وأحد مؤسسي نظرية التعلق، جون) بولبي قال إنه لا يوجد أي شكل من أشكال السلوك يصاحبه شعور أقوى من سلوك التعلق. أو في هذه الحالة السلوك المنعزل الذي جعل هذا الأمر يتحول إلى مرق دجاج ليس للروح بل للجحر.
حساء الدجاج هو الغذاء المثالي المريح، فماذا حدث؟ لماذا لم يكن لها التأثير الصحيح على برونتي؟
كيف جعلها تشعر بعدم الارتياح إلى هذا الحد؟
بعد أن انتهى برونتي من وصف كل تفاصيل مواجهة الحساء، أدركت أن لدي معلومة أخرى عن إليوت: أصبحت أعرف الآن طعامه المريح. لكنني لم أعرف راتبها. فقلت:
“برونتي، ما هو طعامك المريح؟”
اعتقدت أنه سيكون لدي رد فوري، لكنني لم أفعل.
بدلا من ذلك، كانت هناك دقيقة صمت قبل أن ترد.
قالت وهي تبدو ضائعة بعض الشيء: “لا أعرف”. “لا أعتقد أن لدي واحدة.”
عرفت السبب. كان ادعاءها بأن عدم وجود حساء أو أي طعام آخر سيجعلها تشعر بالتحسن صحيحًا بالفعل. الطعام المريح مريح، لكن فقط لأولئك الذين يعرفون الراحة والأمان في العلاقات. لقد ظهر هذا مؤخرًا في أبحاث الارتباط: أن الطعام يمكن أن يكون ملاذًا آمنًا، تمامًا مثل أي شخص.
إن الملاذ الآمن، في الواقع، هو أحد المكونات الرئيسية للارتباط. لقد رأيت في كثير من الأحيان “الارتباط” يستخدم كمصطلح شامل لأي وجميع العلاقات الوثيقة. ولكن الأمر ليس كذلك. بالمعنى العلمي الارتباط هو علاقة رابطة ببعض الخصوصيات. إنه الشخص الذي يشعر وكأنه في منزله، وهو المنزل الذي يمكنك العودة إليه للحصول على الأمان والقرب والراحة عندما تصبح الأوقات صعبة، وهو الشخص الذي يعد ملاذك الآمن، والشيء نفسه ينطبق على الطعام المريح. أظهرت إحدى الدراسات أن التجارب اليومية للوحدة كانت مرتبطة بتناول المزيد من الأطعمة المريحة، ولكن فقط لأولئك الذين لديهم ملاذ آمن في شخص ما. كان التأثير في تلك التجربة يقتصر على الأطعمة المريحة فقط، وليس على أي طعام يمكن للمشاركين أن يضعوا أيديهم عليه. وجدت دراسة أخرى أن هؤلاء الأشخاص الآمنين عانوا أيضًا من قدر أقل من الشعور بالوحدة بمجرد الكتابة عن طعامهم الشخصي المريح. هذا هو مدى قوة ارتباطات التعلق والطعام. وهم دائما شخصية. طعامي المريح ليس لك. قد تتفاجأ أيضًا عندما تعلم أن الأطعمة المريحة ليست كلها سكرية أو ثقيلة أو دهنية؛ بعض الأطعمة المريحة في تلك الدراسة التي ذكرتها للتو تشمل الكيمتشي والجيوزا (أي الزلابية بدون شمالتز).
على الرغم من أن التطور قد صمم بيولوجيتك بشكل رائع بحيث أن تناول الوجبات السريعة يجعلك تشعر بالارتياح، إلا أن هذا لا يعني أنك تشعر بالأمان. يأتي ذلك من الارتباط بالشخص الذي تربطك به تلك الرابطة العاطفية.
لم يكن لدى برونتي طعام مريح لأنها، على عكس إليوت، لم تكن لديها خبرة مع الأشخاص المريحين؛ وبعبارة أخرى، المرفقات الآمنة.
مقتطف بإذن من كتاب The Kitchen Shrink: كيف أن الطعام الذي نتناوله هو مفتاح الطريقة التي نحب بها للدكتور أندريا أوسكيس، الذي نشرته دار بلومزبري للنشر.
