ما الذي يجب على الفتاة فعله في الساعة الثانية صباحًا غير Doomscroll؟ في إحدى تلك الليالي، صادفنا منشورًا على Instagram كان صاخبًا، باللونين الأخضر والوردي النيون، وكان جميع أصحاب المطاعم المفضلين لدينا في المدينة يرفعون لافتة تقول: “من هو TF هو Loud Mouth؟” نحن فضوليون. فتحنا الصفحة وكانت المفاجأة سارة.
علياء فاتشاني
بدءًا من منشور شخصية كارينا كابور “Poo” عام 2001 الذي يقول: “”عاهرة أفضل من البيشاري”” إلى منشورات Brat Green (نعم، نحن نحب Charli xcx)، كانت هذه العلامة التجارية الغذائية الجديدة، Loud Mouth، جريئة وغير محترمة وغير متحفظ. لقد تعقبنا المؤسس علياء فاتشاني يوسف لنفهم كيف جلبت هذا الطفل الجديد إلى الحياة.
وعاء حلومي متفحم
أكثر من وجبة
تتمثل طموحات Loud Mouth في تجاوز مرحلة التسليم. يقول فاتشاني-يوسف: “نحن نبني علامة تجارية لأسلوب الحياة أولاً ثم علامة تجارية للأغذية”. يتم بالفعل تنفيذ البضائع، بدءًا من القبعات، والقمصان، والولاعات ذات العلامات التجارية الرائعة، إلى جانب خطط للتعاون بين الفنانين، والنوافذ المنبثقة، والأحداث التي يقودها المجتمع. يقول: “نريد أن يرتديه الناس، ويمثلونه، ويشعرون بالارتباط به”. “لماذا يجب أن تنتهي العلامة التجارية الغذائية في الطعام؟” في نواحٍ عديدة، يعكس Loud Mouth العلامات التجارية التي يقودها منشئو المحتوى والتي ينجذب إليها الجيل Z: مدفوعة بالشخصية، ومتصلة ثقافيًا، ومبنية على المجتمع.
رول فطر المحار المدخن
الغذاء لم يكن أبدا الخطة
يقول فاتشاني-يوسف: “عندما تنشأ في بيئة تعمل في مجال الأغذية، فإنك ترغب في الابتعاد عنها. وأنت ترى مدى صعوبة الأمر”. ابنة صاحب المطعم جاي يوسف، نشأت وهي تراقبه هو وجوري ديفيديال عن كثب أثناء قيامهما ببناء مجموعة Food Matters Group وعلاماتها التجارية بما في ذلك The Table وMag St Kitchen وIktaara وKaspers. “كل يوم كان هناك حريق جديد يجب إخماده.”
بعد ما يقرب من عقد من الزمن في نيويورك من العمل في شركة ناشئة في مجال التكنولوجيا المالية، عادت فاتشاني يوسف إلى مومباي في عام 2025 لقضاء عطلة. “كنت أشتهي هذا النوع من الوجبات السريعة الطازجة والسهلة التي استمتعت بها في نيويورك. لقد جربت جميع الأطباق والمغلفات هنا، ولكن لم يكن أي منها مغذيًا بدرجة كافية بالنسبة لي لأطلبها مرة أخرى.” وأدى ذلك إلى إطلاق مشروع “Food Matters” الجديد، Loud Mouth.
“من هو TF الفم الصاخب؟” وشوهدت الملصقات في جميع أنحاء المدينة لإثارة الإثارة. تصوير / اشيش راجي
تعرف على الفتاة ذات الفم الصاخب
لا يتم وضع Loud Mouth كمطعم. يتصرف كشخص. يقول فاتشاني-يوسف، واصفًا العلامة التجارية بضمير الغائب: “إن Loud Mouth هو أمر ممتع، وجريء، ومفرط في الثقة، وفوضوي بعض الشيء، وعنيد جدًا”. “إنها متسلطة بعض الشيء ولكنها دائمًا ما تكون حسنة النية. إنها فتاة، كما تعلم!”
باعتباره مطبخًا سحابيًا لا يحتوي على مساحة مادية، كان على الشخصية أن تتحمل العبء الثقيل. “في المطعم، الديكور والإضاءة والموسيقى والأجواء تتحدث عن نفسها. مع التوصيل فقط، لا يمكن أن يصل التغليف إلا إلى أبعد من ذلك. لذلك تركنا التقليدي وراءنا.”
وجدت فاتشاني-يوسف أن العلامة التجارية للأغذية في مومباي كانت تتصرف بطريقة آمنة. “يبدو كل شيء كما هو، كما لو أن نفس الوكالة تقف وراء كل علامة تجارية. نرى نفس التغليف، ونفس أنواع صور الطعام وصفحات إنستغرام. لا يوجد ما يدعو للقلق. أين الإبداع؟” وهكذا، أصبحت الألوان الخضراء النيون والوردي الغامق والسخرية والفكاهة ولمسة من الفوضى هي لغة الفم الصاخب.
وقد حصلت العلامة التجارية على آخرين في مجال الأغذية للانضمام إليهم.
الاجتماعية قبل الأجزاء
بالنسبة لعلامة تجارية للأغذية، بالكاد يعرض حساب Loud Mouth’s Instagram أي طعام. وبدلاً من ذلك، فهو يعتمد على الميمات، والاعترافات المربكة، و”طاقة الفتاة” الفوضوية، مع رسائل نصية لا ينبغي أن ترسلها، وعبارات درامية، ونكات مباشرة من الدردشة الجماعية. يقول فاتشاني يوسف: “عندما تكون واثقًا من منتجك، يمكنك تسويقه بشكل مختلف”. “لماذا يجب أن يبدو حساب Instagram الخاص بنا مثل أي حساب طعام آخر؟”
قبل الإطلاق، نشر أصحاب النفوذ وأصحاب المطاعم في جميع أنحاء المدينة، بما في ذلك Coffle Guys وMAMI وDRNK والسيد Misu، رسائل مشفرة تسأل: “من هو TF هو Loud Mouth؟” أثار السقوط المنسق الفضول قبل الوحي. “وسائل التواصل الاجتماعي تدور حول العيون. عندما يرى الجميع نفس المنشور الغامض، فإنه يظل عالقًا.” للحصول على متعاونين، قامت ببساطة بإرسال رسالة نصية وسؤالها. “هناك منافسة، ولكن هناك أيضًا دعم حقيقي.” وكانت المكافأة ذكرى فورية. تعرف الناس على العلامة التجارية قبل تجربة طبق واحد. “أخبرني الغرباء أنهم شاهدوا Loud Mouth بالفعل على Instagram وأننا لم نعيش سوى أسبوع واحد.”
اختبار الغذاء
وبطبيعة الحال، تبقى العلامة فقط إذا تم تسليم الطعام. يصل طبق الحلوم المشوي (1075 روبية) نابضًا بالحياة ومتوازنًا، مع الحلوم المشوي والتزاتزيكي والبطاطا الحلوة والحمص والخضروات المخللة فوق الكينوا والأرز البني. نظيف، لكنه متسامح، فهو يقع بشكل مريح بين وقود الصالة الرياضية ونظام الراحة. يميل Smoky King Oyster Mushroom Burrito (Rs 625) نحو النكهات الجريئة والعالمية. الفطر المطهو ببطء وشواء الجاك فروت المطبوخ في جواجيلو والفلفل الكشميري يأتي ملفوفًا بالفاصوليا المتبلة والصلصة وكريمة الزبادي بالليمون. فوضوي، القلبية ولذيذة بعمق. حتى Grog (425 روبية)، وهو مزيج من الحمضيات من الليمون وعشب الليمون والزنجبيل والشاي الأسود والليمون الكافير، يخترق الثراء بسهولة.
ما يبرز هو النضارة. كل قضمة تبدو أخف من سابقتها. يعزو فاتشاني يوسف ارتفاع السعر إلى المصادر. “العديد من مكوناتنا تأتي من The Table Farm. سمك السلمون الخاص بنا هو سلمون السوشي المستورد من النرويج، والذي يوجد عادة في المطاعم الراقية.”
تتجنب القائمة الراحة التي يمكن التنبؤ بها. يقول: “لن تجد غلافًا بانير هنا”. “نحن نعلم أنها المفضلة، ولكننا نريد تقديم النكهات العالمية وتوسيع الذوق الهندي.”
